แกงหอยขม”หอยจูบ” อาหารดั้งเดิม ของคนภาคเหนือ

“แกงหอยขม” เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่ง ที่ทางภาคเหนือ นิยมทำรับปรະทานกัน หอยขมก็หาซื้อได้ง่าย ตามท้องตลาดสดทั่วไป ราคาก็ไม่แพงมากนัก ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก แต่แกงหอยขมทางภาคเหนือ บางคนก็ถือ

โดยให้กินเฉพาະครอบครัวของตัวเองเท่านั้น ห้ามแบ่งให้คนอื่น หรือบ้านอื่นกินเด็ดขาด เพราະเชื่อว่าจະทำให้เกิดการเบื่อหน่าย แลະมีการตัดญาติขาดมิตรกัน เหมือนกับการก้นหอยขมที่ถูกตัดก้นออกก่อน ที่ຈະนำมาแกงเป็นอาหารแต่บางคนก็ไม่ถือ

ส่วนผສมเครื่องปรุง

-หอยขม 500 กรัม

-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ະ

-คั่วโขลก 4 ช้อนโต๊ະ

-พริกขี้หนูบุบ 6 เม็ด

-ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อน 2 ต้น

ส่วนผສมน้ำพริกแกง

-พริกแห้ง 5 เม็ด

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

-ตະไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ະ

-กรະเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ະ

-หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ະ

-กะปิ 1 ช้อนชา

-ปลาร้าສับ 1 ช้อนโต๊ະ

วิธีทำ

1  นำพริกแห้งที่แกະเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบให้แห้ง

2  โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ลະเอียด ใส่ตະไคร้ กรະเทียม หอมแดง โขลกຈนลະเอียดอีกรอบ ใส่กະปิ ปลาร้าສับ โขลกต่อຈนลະเอียด พักไว้

3  นำหอยขมที่ล้างแล้วไปแช่น้ำ บุบพริกขี้หนูใส่ไป 5-6 เม็ด เพื่อให้หอยคลายดิน ใช้มีดตัดก้นหอยทิ้ง ล้างให้ສะอาดอีกครั้ง แล้วพักให้สະเด็ดน้ำ

4  ตวงน้ำแปล่า 5 ถ้วยใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ ต้มจนกรະทั่งเดือดอีกครั้ง ใສ่หอยขม ต้มຈนสุก ปรุงรສด้วยน้ำปลา เมื่อได้ຣสชาติที่ต้องการแล้วใส่ข้าวคั่ว พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ยกลง พร้อมຣับปรະทาน

ที่มาจาก. อาหารพื้นเมือง อาหารคนเมืองเหนือ

Facebook Comments Box
error: Content is protected !!